Roter Tee
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Beschreibung
Roter Tee aus der Provinz Anhui ist in China sehr populär, es gibt viele Sorten.
Dieser voll fermentierte Tee ist einer der namhaftesten und erhält mit dem Aufguss eine tief kupferrote Farbe. Er riecht vorerst erdig-holzig, mit einer Note von Karamell. Der kräftige Geschmack harmoniert gut zu scharf gewürzten Speisen. Der sich beim Aufguss bildende Schaum wird abgeschöpft.
Zubereitung
Alle unsere Tees können bis zu 5 – 6 mal aufgegossen werden. Jeden Aufguss in das Zwischengefäß umfüllen, damit der Tee nicht unkontrolliert nachzieht.
Der erste Aufguss dient zur Teereinigung und soll weggeschüttet werden. Den zweiten Aufguss mindestens 30 Sekunden ziehen lassen. Je nach Geschmack kann man ihn auch länger ziehen lassen, dadurch wird der Tee kräftiger.
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